Шоколадное фондю

Традиционное швейцарское блюдо, еще в давние времена ставшее родным в граничащих со Швейцарией районах Франции и Италии, за последние десятилетия прочно вошло и в быт россиян. Классическое сырное фондю любители экзотики дополнили шоколадной разновидностью, ставшей идеальным десертом для романтического вечера.

Те, кто еще не успел обзавестись специальной фондюшницей (исторически правильнее называть ее «какелон»), пробуют готовить подобие фондю в посуде для СВЧ. Но, поверьте, истинное удовольствие от тающего шоколада почувствовать возможно лишь тогда, когда для его приготовления используется настоящий набор для фондю. В специальной изящной керамической фондюшнице постоянная температура расплавленного шоколада поддерживается свечой: и вкус у десерта иной, и романтической ноты много больше.

Шоколадное фондю станет прекрасным десертом и для детского праздника. Поэтому стоит потратиться и для приготовления фондю купить специальные приборы. Набор такой посуды найдет себе применение в вашей жизни не один раз: в любой момент вы сможете порадовать близких и гостей, приготовив фондю в домашних условиях.

Для того чтобы приготовить шоколадное фондю, рецепты, по сути, не нужны. Обычно рекомендуют использовать горький шоколад (он пластичнее при таянии) и сливки. Но любители фондю успешно экспериментируют и с молочным шоколадом, и с белым. Что окунать в шоколад, каждый также выбирает на свой вкус. Традиционно с горьким шоколадом сочетают бисквит, зефир, апельсины или груши, с белым шоколадом – ананас, клубнику, чернослив, курагу.

Добавлять ли в фондю алкоголь, также каждый решает сам. Считается, что аромат коньяка или ликера оттеняет шоколад, придавая десерту особую изысканность. Но, естественно, для детских праздников ликер следует заменить сиропом (например, апельсиновым).

Итак, как вы уже поняли, домашнее фондю может иметь десятки вариантов, зависящих от вашей цели, настроения и вкусовых предпочтений. А все тонкости приготовления шоколадного фондю «Уютная Кухня» раскроет вам на примере одного рецепта.

Ингредиенты:

• Горький шоколад – 150 гр.,
• 33% сливки – 150 гр.,
• Ликер – 1-2 ст.л.

Приготовление:

В отдельной эмалированной посуде смешайте холодные сливки и измельченный шоколад, поставьте смесь на водяную баню и, помешивая, доведите до кипения. Добавлять шоколад уже в горячие сливки ни в коем случае нельзя: масса не будет иметь нужной однородной консистенции, могут свернуться сливки.

Когда масса начнет закипать, добавьте алкоголь и подождите 2-3 минуты, пока пары и запах спирта улетучатся. Именно так аромат шоколада приобретает особую утонченность.

Перелейте готовую шоколадную массу в керамическую фондюшницу, поставьте на стол и зажгите под ней свечу. В отдельных чашках подайте кусочки бисквита, зефира или фруктов (а может быть, все эти начинки, чтобы гости могли пробовать и выбирать). И, конечно же, вилочки или шпажки, с помощью которых лакомый кусочек окунается в тающий шоколад.

Дополнить фондю можно чаем или кофе. Но если при приготовлении вы использовали алкогольный напиток (в детском варианте – сироп), на стол рекомендуется подать его же.