Пряный соус из сливы с помидорами на зиму

Необычный соус из сливы идеален к мясу, любому блюду придаст праздничный вкус. При этом он легко готовится в домашних условиях и отлично хранится зиму даже в городской квартире. Попробуйте приготовить его однажды — и он наверняка станет одним из ваших любимых, разнообразив привычное меню.

Ингредиенты:

• 1 кг сливы (без косточки);
• 2 кг помидоров;
• 250 гр репчатого лука;
• 1,5 ст. л. соли;
• 200 гр сахара;
• 1 ч. л. красного перца;
• 2 лавровых листа;
• 4 шт. гвоздики;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 100 гр измельченного чеснока.

Приготовление:

• Сливы, помидоры и лук перекрутить на комбайне или через мясорубку.
• Получившуюся массу выложить в емкость, подходящую по объему, и варить на слабом огне, постоянно помешивая 1,5-2 часа.
• За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотые специи, чеснок (пропущенный через пресс или нарубленный ножом), влить уксус. Крупные пряности (лавровый лист, гвоздику, красный перец в стручке) можно опустить в соус, завернув в марлю, а при фасовке убрать.

Горячий соус разлить в стерильные банки, закатать их и оставить остывать перевернутыми.

Необычный вкус этой заготовки легко корректируется, в зависимости от того, ягоды какого сорта используются. Особенно терпкие ноты дает тернослива — мелкая и с яркой кислинкой, без фруктовой сладости.