Корейская морковь на зиму — идеальный рецепт

В моей семье все без исключения любят морковчу. Потрясающе ароматный корейский салат вызывает неизменный аппетит и у гостей. А вот купить вкусную и свежую продукцию удается далеко не всегда. Именно поэтому хотелось мне пополнить свои рецепты заготовок подобным кулинарным шедевром. И вот он, пожалуйста! Предлагаю и вам попробовать приготовить собственную морковь по-корейски. На зиму такой салат тоже отлично сохраняется, если удается вовремя отобрать баночки у домашних гурманов.

Ингредиенты:

• 3 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 2 крупные головки чеснока;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст.л. соли без йода;
• 100 мл столового уксуса (9%);
• 100 мл растительного масла;
• 1 пачка готовой приправы для корейской моркови (или свой набор специй по вкусу).

Из данного количества составляющих получается около 3,5 л готового салата.

Приготовление:

• Помытую морковь очищаем, снова ополаскиваем проточной водой, обсушиваем и измельчаем.

В идеале для этого нужна специальная «корейская» терка. Тогда вид у салата получается традиционный – длинная тонкая соломка. Но если вы используете для шинковки обычную крупную терку или кухонный комбайн, вкус не изменится. Так что «дизайн» остается всецело в ваших вкусах и возможностях.

• Чистим и нарезаем лук.

Его размер тоже исключительно произволен. Если любите, нарезайте полукольцами. Если нет – можете перекрутить через мясорубку или, опять же, комбайном.

• Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс.

Смешиваем подготовленные овощи в подходящей по объему емкости.

Осталось приготовить заправку.

• Всыпаем сахар, соль и готовую приправу от проверенного производителя.

Альтернативой готовой приправе может стать собственный набор специй:

• Вариант 1, насыщенный: смешиваются по щепотке молотый красный и черный перцы, куркума, молотый кориандр (можно добавить несколько раздавленных ножом цельных зерен), карри.
• Вариант 2, упрощенный: 2 ст.л. кориандра и 1 ч.л. черного перца (свежее измельченных или молотых).

Возможно, у вас есть собственный рецепт приготовления приправы, с которой морковь по-корейски на зиму приобретет характерный пряный вкус и притягательный аромат.

• Теперь вливаем подогретое (но не кипящее) растительное масло и уксус.

Тщательно перемешиваем содержимое и оставляем на ночь. За это время корейский салат из моркови настоится, даст сок. К утру у вас будет готовая закуска!

Однако такая готовность хороша лишь для того, чтобы сразу подать блюдо к столу. Если же вы планируете оставить заготовку на зиму, необходимо расфасовать салат и простерилизовать заполненные банки.

Итак, плотно трамбуем морковчу (обязательно с выделившимся соком) в банки емкостью 0,5-0,7 л., накрываем крышками и ставим стерилизоваться в активно кипящей воде. Для банок 0,5 л и меньше достаточно 10 минут. Для большей емкости увеличиваем время стерилизации еще на 5-10 минут.

Прокипяченные банки герметично закрываем крышками, переворачиваем и ставим остужаться, плотно укутав. Примерно через сутки можно убирать морковь по-корейски на зиму в прохладное место.

Остались вопросы по приготовлению? Разобраться поможет видео:

Приготовить такой салат можно в любое время года. Но именно свежие корнеплоды, только что собранного урожая, получаются особенно сочными и вкусными. Это отличный способ сохранить морковь на долгое время. Тем более, что заготовка может использоваться и как самостоятельное блюдо, и как заправка для горячих блюд или других салатов. Мы, например, обожаем, когда к морковче добавляется консервированная кукуруза, сухарики, копченая курочка (окорочка или грудка), вареные яйца. Вкус получается мягче, что очень нравится детям, а сама закуска сытнее.

Приятного вам аппетита!

Татьяна Лукьяненкова, специально для сайта pro100-kuhnya.ru