Кулинар Шеф-повар считает, что это Выпечка и торты. Статья относится к таким кулинарным темам, как выпечка, груши, какао, орехи, сладкая выпечка, слоеное тесто, фрукты, штрудель.

Штрудель из груши, шоколада и фундука

05.09.2014

В этот раз «Уютная кухня» решила приготовить штрудель. Но не простой! Правда, и не золотой, а из груш, шоколада и орехов, что делает его не менее ценным, чем золото. В каком-то плане, этот штрудель — золотая находка для сладкоежки. Итак, благодаря пошаговому рецепту и фото, приготовить его не составит труда. Начнем!

Приготовленный штрудель — Это готовый вид штруделя.
Как такой приготовить? Научим!

Ароматные груши в миске — Эти ароматные груши призваны сделать наш штрудель незабываемо вкусным.

Ингредиенты на 6 порций

450-475 граммов груш (не обязательно спелых);
50 граммов фундука;
80 граммов сахарной пудры для обсыпки теста;
1 стакан несладкого какао-порошка;
хорошая щепотка мелкой соли;
1 чайная ложка молотой корицы (на вкус);
3 листа слоеного теста размером примерно 48 х 25 см;
50 граммов сливочного масла, лучше топленого;
2 столовые ложки сахарной пудры для готового штруделя.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 170 градусов и поместить в неё противень.

Очистите грушу от кожуры, нарежьте тонкими дольками и положите в миску. Чтобы груша не потемнела, в миске должна быть холодная вода, в которую следует добавить лимонный сок. Пока отложите миску.

Теперь давайте поджарим орехи, чтобы сделать запах лесного фундука более выраженным. Есть три способа это сделать:

Поместить в нагретую духовку до 180 ° С на 10 минут;
Поджарить на сковороде до золотистого цвета;
Поместить в кастрюлю, но часто помешивать, чтобы орехи не подгорели.

Поджаренный фундук поместите в кухонный комбайн, добавьте какао-порошок и сахарную пудру, а также соль и корицу по вкусу. А теперь жмем кнопку «Пуск» и ждем, когда это всё перемешается и измельчится. Внимание: ореховая смесь начнет прилипать к стенкам комбайна, так как в орехах содержится масло, так вот — не дайте всей смеси стать кашей и слипнуться.

Растопите наше маслице, а также приготовьте мягкую кулинарную кисть и мокрое полотенце.

Теперь нам понадобятся три листа слоеного теста. Для начала возьмем один лист и аккуратно положим на бумажный лист для выпечки. Не переживайте, если края у листа слоеного теста немного порваны. Про полотенце мы упоминали не зря, потому что им следует прикрыть те листы слоеного теста, с которыми пока не работаете, чтобы они не высохли. Тот лист, что взяли первым, промажьте с помощью кисточки растопленным сливочным маслом и присыпьте столовой ложной сахарной пудры. Фундамент заложен! Теперь берем второй лист и кладем поверх первого, проделываем те же самые операции со сливочным маслом и сахарной пудрой. Третий лист слоенного теста не отличается от братьев, потому повторяем процедуру, правда, сливочным маслом его можно сдобрить теперь слегка.

Пришел черед какао-ореховой массы. Поместите её на нашу стопку слоеного теста и равномерно распределите так, чтобы толщина смеси была полсантиметра и до краев оставалось 3 сантиметра пустого места.

Выньте груши из воды и выложите на кухонное полотенце, чтобы они просушились. Это позволит избежать излишней флаги в штруделе, а также не даст скользить долькам груши, когда вы выложите их поверх смеси. Кстати, сделайте это!

С помощью кисточки и сливочного масла пройдитесь по оставленным прежде краям. Заверните длинную сторону, которая ближе к вам, на фрукты. Используя бумагу для запекания, начните заворачивать тесто, не натягивая на фрукты. Не заворачивайте туго, поскольку начинка может прорвать тесто во время готовки. Постепенно подверните другие стороны, когда заворачивайте тесто. У меня получилось 1.5 оборота теста. Убедитесь, что шов у вас внизу. Обмажьте немного получившийся рулет маслом. Перенесите в разогретую духовку и положите на лист бумаги для запекания. Запекайте 15-20 мин или до тех пор, пока слоеное тесто штруделя не станет золотистого цвета. Не волнуйтесь, если вытечет немного сока.

Думаете, что наконец-то штрудель готов? Терпение, уважаемые. После того как вынули его из духовки, дайте остыть минут 10-15, чтобы сок загустел. Затем посыпьте сахарной пудрой сверху, а также какао-порошком (или же шоколадом) при желании.

Такой штрудель из груши, шоколада и фундука хорош сам по себе, но ещё вкуснее будет, если вы его подадите тёплым, нарезанным толстыми ломтиками, а также приложите к нему на блюдце ванильного мороженного. Далее предлагаем посмотреть процесс приготовления этого штруделя на фото. Как жаль, что фото не передают запах. Угощайтесь, приятного аппетита!