Свекла маринованная на зиму

Очень простая заготовка, которая, тем не менее, редко встречается, а потому удивляет многих, оказавшись на праздничном столе. Между тем, выложенная в сверкающую хрустальными переливами розетку, выглядит очень нарядно. И вкусна до удивления!

Ингредиенты для маринада:

• вода — 1 л;
• сахар – 100 гр.;
• соль – 50 гр.;
• несколько кусочков корицы в палочках (2-3 гр.);
• гвоздика – 3-5 зерен;
• перец душистый – 3-5 горошин;
• уксус 9% — 200 мл.

Готовим:

• Свеклу заранее отвариваем или запекаем в духовке, микроволновке до мягкости.
• В воду засыпаем специи (все, кроме уксуса), кипятим 8-10 минут.
• Пока готовится маринад, остывшую свеклу очищаем и нарезаем кубиками, раскладываем по небольшим баночкам.
• В кипящий маринад вливаем уксус, снова доводим до появления пузырьков (но не кипятим) и заливаем свеклу в банках.
• Банки стерилизуем 10-15 минут в зависимости от емкости, закручиваем и охлаждаем.

Переворачивать заготовки необходимо всегда, чтобы убедиться в герметичности закрутки. А вот под шубу ставить совсем не обязательно – маринованная свекла прекрасно хранится и без этого дополнительного приема, если посуда и все ингредиенты были чистыми и технология соблюдалась в точности.