Щи на зиму

О том, как приготовить борщ на зиму, «Уютная кухня» уже писала. Заготовка щей станет отличной альтернативой и еще одной «палочкой-выручалочкой» для хозяйки, которая ценит свое время, но при этом хочет вкусно и полезно кормить близких.

Щи получаются ароматными, сытными и очень вкусными – как и положено домашней еде. Попробовав приготовить эту заготовку однажды, вы наверняка будете делать ее каждый год.

Ингредиенты:

• капуста – 1,6 кг;
• лук – 0,6 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• болгарский перец – 0,6 кг;
• помидоры – 0,6 кг;
• зелень (петрушка) – 20 гр.;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус столовый 9% — 100 мл;
• сахар – 8 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.

Указанного количества хватит на 8-10 баночек емкостью 0,5 л.

Приготовление:

• Подготавливаем все овощные компоненты – моем, чистим, шинкуем настолько мелко, насколько считаем уместным. Помидоры и лук вполне можно пропустить через кухонный процессор, чтобы измельчить максимально. Но можно и просто порезать дольками и полукольцами.
• Все смешиваем во вместительной емкости. Сначала объем получается большой, затем, по мере обработки, значительно уменьшается.
• На среднем огне томим до закипания.
• Добавляем соль, сахар, растительное масло, варим еще 5 минут.
• Вливаем уксус, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Готовые щи на зиму фасуем по стерильным банкам, герметично закрываем, укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте (подполье).

Когда вы решите сварить зимой щи, достаточно будет подготовить бульон и слегка отварить в нем картофель. Теперь добавьте содержимое баночки (одной достаточно на кастрюлю в 2 литра), поварите буквально 3-5 минут. Дайте блюду настояться – и разливайте по тарелкам вкуснейшие, словно из самых свежих овощей приготовленные щи.

Приятного аппетита!