Кулинар Татьяна считает, что это Заготовки. Статья относится к таким кулинарным темам, как блюда из кабачка, блюда из овощей, заготовки на зиму, кабачок, майонез, овощи.
Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой
Кабачковая икра — овощная закуска, традиционная для русского стола. Уже более двух столетий славянами заготавливается икра из кабачков на зиму. Рецепты за это время были придуманы самые разные. Даже кабачковая икра с майонезом имеет множество вариантов приготовления. Предлагая сегодня один из них, «Уютная кухня» рекомендует: смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое! Иначе на зиму не хватит, домашние будут расстроены.
Ингредиенты:
- очищенные кабачки – 3 кг,
- репчатый лук – ? кг,
- майонез (лучше густой, жирный) – 250 гр.,
- томат-паста – 250 гр.,
- растительное масло – 150 мл,
- сахар – ? стакана,
- соль – 2 ст. л.,
- молотый перец черный – 0,5 ч.л.,
- лавровый лист – 1.
Приготовление:
Кабачки вместе с луком пропускаем через мясорубку. Добавляем майонез, томат-пасту, растительное масло. Перемешиваем и варим 1 час. Солим, перчим, засыпаем сахар, бросаем лавровый лист и тушим еще 1 час. Лавровый лист вынимаем, а икру в горячем виде раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.
Икра получается нежная, мягкая и очень вкусная. При желании можете разнообразить ее, добавив немного тертой моркови или даже тыквы.