Идеальный фарш: секрет вкусных блюд

Каждая хозяйка знает: секрет вкуса таится в мелочах. Именно из-за этих мелочей даже одинаковые блюда у разных хозяек получаются по-разному. Потому что одна знает эти маленькие кулинарные секреты, а другая – нет.

Сегодня мы с вами узнаем секрет идеального фарша. Такого фарша, с которым и котлеты, и пельмени, и голубцы – да любые блюда из фарша! – непременно будут очень вкусными! А выполнять эти условия совсем необременительно. Итак…

1.      Фарш лучше готовить, используя сочетание говядины и свинины. Говядина придает готовому блюду сочность, а свинина делает его нежным.

2.      Мясо для фарша выбираем постное: достаточно 10-15% жира.

3.      Фарш будет нежнее, если его пропустить через мясорубку дважды.

4.      Мясо для фарша берем в равных пропорциях (на 500 гр. говядины – 500 гр. свинины). Добавляем специи: 1 ст.л. соли (без горки), 1 ч.л. молотой паприки (сладкой), 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соды (а прежде вы ее не добавляли?)

5.      Идеальный фарш требует, чтобы его ВЫМЕСИЛИ. Минут 15-20, как тесто.

6.      Вымесили? Теперь получившуюся массу нужно хорошо ПРИХЛОПНУТЬ, чтобы из нее вышел воздух. После этого наш фарш кладем в холодильник. Минимум на сутки. А еще лучше – на трое суток. Главное, чтобы терпения у вас хватило.

7.      Наконец-то наш идеальный фарш готов. И все блюда из фарша, которые вы задумаете, получатся вкусными и незабываемыми.

Приятного аппетита!