Кулинар Шеф-повар считает, что это Напитки. Статья относится к таким кулинарным темам, как зеленый чай, как выбрать, чай.
Китайский зелёный чай
Основная часть зелёного чая, который весь мир привык употреблять практически каждый день, производится на территории Китая. Два века назад это государство было единственным поставщиком ароматного сырья для напитка во все страны. Сегодня качественный чай изготовляется и в других восточных странах. Однако родиной терпкого тонизирующего напитка остаётся Поднебесная. Китайский зелёный чай сегодня – по-настоящему богатый напиток, издревле именуемый «императорским».
Как производится китайский зеленый чай
Сколько существует различных разновидностей чая, столько же способов обработки придумали создатели этого напитка, для того чтобы максимально полно раскрыть вкусовые качества каждого вида. Элитный сорт создается нескольким непростыми этапами, зато и его характеристики выше всяких похвал.
Для приготовления используются такие способы, как сушка чайных листьев или ферментация. Производство зеленого чая в Китае – целая промышленная индустрия. В первом случае собранные листья не измельчаются, а в первозданном виде укладываются на солнце и доходят до нужной кондиции. Считается, что каждый листик при этом хранит в себе настоящий вкус и аромат чая. В процессе ферментации листья искусственным образом заставляют «гнить»: перекрывают влажной материей и убирают в тёмное место. Готовые просушенные листья прессуют и отправляют в реализацию в разделанном виде.
Большинство видов зелёного чая – а это не один сорт, а более полутора тысяч – изготовляются способом сушки. Собираются листья исключительно с любовью. Так и получается качественный чай.
В чём польза разных сортов зеленого чая?
Предыдущие поколения использовали полезный зелёный чай как полноценное лекарство, которое могло вылечить целый ряд болезней. Сегодня напиток – обязательный атрибут тех, кто ведёт здоровый образ жизни. Польза китайского зелёного чая крупнолистового заключается в следующих свойствах:
- В напитке присутствует огромное количество микроэлементов, которые необходимы организму. В частности, йод, цинк, кальций. Довольно часто употребление чая рекомендуют беременным женщинам.
- Этот напиток популярен среди тех, кто стремится похудеть. Зелёный чай избавляет от шлаков в организме, очищает кровеносную систему, приводит в порядок давление. Так же он даёт силы для физических нагрузок, поскольку является природным энергетиком.
- Хороший чай способен предотвратить целый ряд заболеваний, таких как рак, диабет, повышает устойчивость организма к переутомлению, стрессу.
Как правильно заваривать китайский зелёный чай?
До сих пор во всём мире не существует единственного алгоритма приготовления целебного напитка. Чтобы чай был вкусный, достаточно соблюдать следующие правила:
- использовать только родниковую воду для заварки;
- дорогой сорт чая лучше доверить заваривать профессионалам: неправильный выбор температуры повлияет на итоговый вкус;
- ни в коем случае не использовать кипяток: он убивает вкус;
- чтобы у налитого в чашку чая был приятный вид, можно воспользоваться ситечком, которое отделит листья от самого напитка.
Китайский зелёный чай: сорта
Несмотря на то, что у напитка существует много различных видов, есть некоторое количество самых популярных сортов. Они отличаются друг от друга специфическими вкусом и ароматом.
| Молочный зеленый чай китайский | Для его приготовления используется принцип ферментации. Снаружи листья становятся коричневыми, внутри остаются зелёными. Молочным он называется за нежный сливочный вкус и аромат. Он вырабатывается с помощью процесса искусственного гниения. Наиболее популярная марка – «Зеленый чай Черный дракон». Может иметь в своём составе ряд ароматизаторов, дополняющих молочный вкус. |
|---|---|
| Китайский зеленый чай «Улун» | Один из самых дорогих видов. Ферментация происходит таким образом: «загнивают» лишь края листьев, а середина остаётся свежей. Имеет терпкий вкус. Но зачастую производитель добавляет к нему натуральные ароматизаторы: цветы и травы. |
| Китайский зеленый чай «Пуэр» | От «Улуна» отличается цветом и способом ферментации – он может занимать десятилетия. Несмотря на название, Пуэр – это тёмный чай. Имеет фруктовый вкус, обладает сильным тонизирующим эффектом. |
| Китайский зеленый чай «Сенча» | Способ приготовления – двойной: сначала листочки обдают паром, они слегка смягчаются, а потом их высушивают на солнце. Этот зелёный чай из Китая чаще всего используется в лечебных целях. |
Приобрести настоящий напиток можно с помощью интернета или в специализированных магазинах. Стоит помнить, что качественный китайский зеленый чай стоит недёшево, поэтому не стоит поддаваться желанию купить товар по скидке.