Кулинар Татьяна считает, что это Заготовки. Статья относится к таким кулинарным темам, как заготовка огурцов, заготовки на зиму, маринад, маринование, овощи, огурец.
Рецепты маринованных огурцов на зиму
Ежегодно в июле Суздаль отмечает Праздник Огурца. Этот симпатичный зеленый овощ уже завоевал право называться народным любимцем. Летом всех нас так и тянет к грядке, похрумкать зеленым плодом. Но и зимой никто не откажет себе в удовольствии угоститься ароматным огурчиком. Как же лучше всего подготовить огурцы к зимнему периоду?
Самый простой рецепт маринованных огурцов
Конечно, он будет выполнен без стерилизации банки, на то он и простой. Но и хранить такие огурчики долго не рекомендуется, максимум неделю. Огурцы необходимо хорошо вымыть, отрезать кончики и немного кожуры, если горчат. В вымытую банку налить теплой воды и положить туда столовую ложку соли из расчета 1 ст. л. на литровую банку. Когда соль растворится, можно долить туда немного воды, уложить огурчики, а сверху веточку укропа и ваши любимые пряности. Постоять так должны сутки при комнатной температуре, а после хранить в холодильнике. Огурчики готовы!
Маринованные огурцы с лимонной кислотой
На вкус такие огурчики будут приятнее, ведь здесь совсем нет уксуса. Подготовить их таким же образом. На дно банок укладываем веточку петрушки, семена горчицы, несколько зубков чеснока и лавровые листочки. Полученная смесь должна занимать около 10-15 % банки. Не забудьте простерилизовать баночки, ведь это уже непосредственно заготовка огурцов на зиму. Далее уложить овощи и залить кипятком. Через 15 минут воду слить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и сахар из расчета по 2 ст. л. на литр, довести «бульон» до кипения, прокипятить минуты 2 и залить огурцы заново. В каждую баночку добавить чайную ложку лимонной кислоты. После этого сразу закатать и немного покрутить вокруг своей оси, чтобы кислота расположилась равномерно. Далее баночки перевернуть и в одеяло — до остывания. При этом способе консервирования получаются огурцы маринованные лучшие, чем с добавлением уксуса.
Самыми популярными пряностями в огуречном маринаде являются петрушка, чеснок, душистый перец, семена горчицы, смородиновый лист. По желанию хозяйка может добавлять в банки любые специи и пряные растения, нужно лишь следить за количеством и не переборщить, чтобы не затмить вкус огурчиков.
Маринованные огурцы с кетчупом
Привычный вкус огурцов можно резко изменить и добавить ему пикантности, если замариновать их с кетчупом. Для этого подготовить овощи и банки так же, как в способе №2, только после укладки огурчиков в банку их залить не обычной водой, а подготовленным маринадом. Для него потребуется 2 л воды, стакан сахара, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли и, самое интересное, — любой кетчуп на ваш выбор. Это может быть сладкий «шашлычный» или острый, с перцем. Баночки закрутить и к Новому году (чтобы промариноваться успели) угощать необычными соленьями гостей.
Маринованные огурцы с луком
Этот рецепт не сильно отличается от остальных: огурцы, банки и маринад подготавливаются тем же образом, только вместе со всеми пряностями на дно баночки укладывается лук кольцами. После заливается кипяченым маринадом, закручивается, переворачивается на крышку и укутывается одеялом. Можно приготовить и другим способом, залив огурчики и пряности перед маринадом четырьмя столовыми ложками растительного масла.
Уже промаринованные огурчики очень вкусны с картофельным пюре, в качестве компонентов салатов и для бутербродов, и уж точно не сравнятся с покупными из супермаркета!
Барашкова Светлана, специально для сайта «Уютная Кухня».