Кулинар Татьяна считает, что это Заготовки. Статья относится к таким кулинарным темам, как арбуз, заготовки на зиму, яблоки.
Арбузы соленые с яблоками в бочках
Ингредиенты:
- зрелые арбузы,
- яблоки,
- ржаная солома, листья вишни и черной смородины,
- 700-800 гр. соли на 10 л воды,
- промытый песок.
Приготовление:
Зрелые (но не переспевшие) неповрежденные арбузы слоями укладываем в бочонок, заполняя пустоты между арбузами крепкими яблоками. Слои арбузов и яблок перестилаем ошпаренной ржаной соломой, листьями черной смородины и вишни. Заполненный бочонок засыпаем промытым песком, чтобы заполнить пустоты между плодами и стенками бочонка.
По мере наполнения заливаем бочонок горячим рассолом, приготовленным из соли и воды. Верхний слой арбузов засыпаем песком на 3-5 см и заливаем рассолом так, чтобы жидкость покрывала все пластом не меньше, чем в 10 см. по мере уплотнения песка его и рассол нужно добавлять, чтобы верхний слой арбузов не оголялся. Хранить такие арбузы нужно в погребе.