Бамия – полезная диковинка

Бамия – овощная культура родом из тропической Африки. В диком виде это растение по сей день встречается в Эфиопии, Судане и на Антильских островах. В настоящее время бамия успешно выращивается в странах Южной Америки, Средиземноморья, в южной Европе. Блюда из бамии – неотъемлемая часть национальной кухни этих регионов. В России бамия пока не часто встречается на огородах, хотя еще Антон Павлович Чехов выращивал ее на своем участке в подмосковном Мелихове.

В разных странах бамию называют по разному: окра, гомбо, гумбо. Бамия (Hibiskus eskulentus ) – растение семейства мальвовых, представители которого издавна используются людьми в самых различных целях.

Бамия обладает множеством ценных диетических свойств. Плоды бамии содержат легко усвояемый белок, каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, пектины и минеральные соли. Семена бамии богаты маслом, по вкусу и свойствам напоминающим оливковое.

Давно замечено, что бамия помогает восстановить жизненные силы организма после тяжелых болезней, операций. Ее полезно употреблять при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле. В лечебных целях используются не только плоды, но и порошок корней бамии. Слизистые вещества, которые содержит бамия, очень полезны для больных гастритами, язвами, другими желудочно-кишечными заболеваниями. В этом случае используются не только блюда из бамии, но и отвары из ее плодов.

Бамия, полезные свойства которой неоспоримы, имеет широчайший спектр кулинарного применения. Чаще всего в пищу идут молодые стручки бамии – 3-5 дневные. Их используют в салатах, супах, готовят в качестве гарнира к мясным блюдам, в овощных рагу. Из плодов бамии готовят немало сладких блюд, добавляют их в торты, муссы, десерты. Бамию тушат, жарят, маринуют, сушат. Из нее готовят кофе и прохладительные напитки. Ценятся в кулинарии загустительные и желирующие свойства бамии.

В зависимости от того, как приготовить бамию, вкус ее плодов напоминает спаржу и баклажан, имеет сходство с несладким крыжовником и стручковой фасолью. Кроме плодов, в кулинарии применяют молодые побеги. Недозрелые семена используют как замену зеленому горошку, а порошок из зрелых коричневых семян – как пряность.

Сегодня вы можете встретить бамию в замороженном виде в супермаркетах. А можете вырастить это теплолюбивое растение с очень декоративным внешним видом на своем участке. На нашем сайте «Уютная Кухня» вы без труда найдете в разделе «Кулинарная книга» и по метке «бамия» рецепты ее приготовления.