От чего зависит вкус приготавливаемых блюд?

Каждый любитель туризма наверняка замечал интересную особенность: вкус одного и того же блюда в разных странах и даже в различных регионах одной страны неодинаков. При этом такая закономерность по какой-то неизвестной причине не относится к ресторанам высокого уровня. В дорогих заведениях общественного питания, при условии одинаковой рецептуры и технологии приготовления блюд, их вкусы будут практически идентичными. Как же объяснить данный феномен?

Дело в том, что вкус блюда в большой степени зависит от качества воды, используемой для его приготовления. А в каждом уважающем себя ресторане устанавливают кулеры для воды напольные, оснащенные 4-5 системами очистки. Это механическая фильтрация, сорбционная очистка, обеззараживание, обратный осмос, воздействие ультрафиолетовыми лучами и озоном. Такие технически сложные устройства называются пурифайерами.

Но вернемся к теме нашей статьи. Подмеченная нами зависимость справедлива как для простых блюд, так и для кушаний, включающих в себя множество ингредиентов. Вот самый банальный пример – в большинстве уличных и привокзальных заведений вкус кофе или чая никогда не сравнится с ароматом крепких напитков, которые вы готовите дома. Причина заключается не в халатности работников заведения, а в качестве используемой для кофе или чая воды. Практически во всех домовладениях используются фильтры для воды разной конструкции и степени очистки, поэтому чай имеет аромат именно чая, а не добавок, содержащихся в водопроводной воде. Таким образом, все что нужно сделать заведению – это купить кулер для воды ael или от другого, не менее известного производителя.

Многие используют воду, полученную при помощи фильтров, только для питья, а готовят по-прежнему на водопроводной – и совершенно напрасно. Благодаря такому подходу вы лишаете себя возможности каждый день кушать по-настоящему вкусные блюда. Причем воду нужно очищать не только для приготовления первых, но и вторых блюд. Вообще, есть такая закономерность – чем сложнее блюдо, тем больше оттенков вкуса вы потеряете, если будете готовить на некачественной воде.

Так, блюда итальянской кухни славятся своей многокомпонентной рецептурой. Если вы хотите приготовить для всей семьи закуску из телятины Вителло тоннато, то мы рекомендуем вам сварить телячью вырезку в хорошо очищенной, а не в водопроводной воде. Гармония вкусов и ароматов вам гарантирована!